Восстанавливаем забытый рецепт рульки по-баварски в пивном маринаде

0 0

Восстанавливаем забытый рецепт рульки по-баварски в пивном маринаде

Давно забытый рецепт рульки в пиве, которую часто еще называют «по-баварски» может не только стать настоящий коренным блюдом, но и ежедневным и бюджетным решением для ужина на всю семью. Зная главные хитрости поваров, можно сделать блюдо еще сочнее и нежнее, а правильная подача вовсе сразит наповал любого гурмана.

Какие ингредиенты нужны для рульки в пиве

Ясно, что залог успеха даже не в самом приготовлении, а продуктах, из которых стряпалось блюдо. В свежести мяса не должно и сомнения стоять, а если блюдо будет подаваться с овощами или гарниром, то внимание нужно уделить всем элементам стряпни.

Восстанавливаем забытый рецепт рульки по-баварски в пивном маринаде

Для приготовления рульки по-баварски нужно:

  • 1 свиная рулька;
  • 1 морковь;
  • несколько белых луковиц;
  • капуста квашеная или соленая;
  • картофель по желанию.

Если выбор основных продуктов не такой уж сложный, то специи различные добавки определяют весь шлейф послевкусия, поэтому их нужно тщательно выбирать и очень внимательно присматриваться.

Восстанавливаем забытый рецепт рульки по-баварски в пивном маринаде

Конечно, в основном классическом рецепте есть точный перечень продуктов и пряностей, которые должны присутствовать в блюде в определённом количестве, но ведь так хочется иногда немного поэкспериментировать и добавить немного от себя.

Специи для блюда:

  • 2 головки чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • уксус 0.5 чайной ложки;
  • лавровый лист;
  • сушёная горчица.

Восстанавливаем забытый рецепт рульки по-баварски в пивном маринаде

Кроме представленных в обычном рецепте пряностей, не испортят вкуса сушёная мята, орегано, базилик, немного копчёной паприки для цвета. Перец стоит выбирать такой чтобы после помола он был крупными кусочками и давал вкус, а не ощущение остроты.

Самый главный и важный элемент в рецепте, это пиво. Стоит брать нефильтрованное тёмное пиво, около 1.5 литра, лучше подойдёт холодное и на разлив.

Как варить рульку по баварскому рецепту

Восстанавливаем забытый рецепт рульки по-баварски в пивном маринаде

Самый интересный процесс — это несомненно готовка. Для того, чтобы все прошло удачно, нужно в первую очередь не забывать натереть рульку солью, для того чтобы при варке она впитала в себя все свойства соли. Далее выложить мясо в кастрюлю, сверху добавив морковь, лук и чеснок большими кусками. По желанию дать пару капель соевого соуса, для привкуса копчёности.

Чтобы мясо равномерно проварилось, нужно залить рульку пивом до самого верха, и тут важную роль сыграет правильно подобранная кастрюля.

Восстанавливаем забытый рецепт рульки по-баварски в пивном маринаде

В зависимости от того, насколько ярким или нежным должно получиться блюдо, а также сколько времени есть в запасе, модно мариновать или сразу варить его на сильном огне. При мариновании добавляется уксус.

Варить нужно примерно 2 часа, за это время только единожды перевернув её на вторую сторону. После чего вынуть из кастрюли выложить на какую-то поверхность, устеленную бумагой, чтобы избавиться от лишнего жира и влаги. После остывания и высыхания можно приступать к следующему этапу.

Как запекать рульку в пиве с гарниром

Восстанавливаем забытый рецепт рульки по-баварски в пивном маринаде

Пока рулетка стынет можно приготовить гарнир, для чего понадобится картофель, яблоки, грибы или все то, на что станет фантазии. На противень, заранее застеленный фольгой, нужно выложить яблоки 1 слоем, затем полить их бульоном с рульки, можно туда же добавить все что варилось с мясом. Затем идет сама рулька в соусе.

Как приготовить соус для рульки

Соус делать не обязательно, но он помогает специям впитаться, а мясу приобрести красивый цвет и корочку. Лучшим соусом для такого рода мяса считается медово-горчичный, поэтому именно он присутствует во все известных рецептах.

В соус нужно добавить все специи, оставшийся чеснок, немного соли и трав. Смазать рульку и выложить её на слой яблок.

Восстанавливаем забытый рецепт рульки по-баварски в пивном маринаде

Картофель и капусту разложить по углам или вокруг мяса, в зависимости от того, как позволяет пространство. Запекать блюдо нужно примерно 40 минут при температуре 180°. Чтобы овощи и мясо не получились сухими можно добавлять глубокой ложкой каждые 10 минут бульон с мяса.

Секреты идеальной рульки по-баварски

Есть парочка секретов, которыми опытные повара не спешат делиться. Именно эти хитрости помогут сделать блюдо еще более праздничным:

  • опытные повара никогда не моют мясо после разделки и поездки, чтобы оно не впитало лишнюю влагу;
  • несколько капель лимонного сока помогут убрать лишнюю соль в мясе;
  • чтобы рулька полностью прожарилась можно сделать несколько глубоких надрезов, в том случае если кусок мяса большой.

Восстанавливаем забытый рецепт рульки по-баварски в пивном маринаде

Когда самое важное позади, не стоит забывать еще и о подаче. Если готовить все это на красивом противне, то можно будет подавать блюдо на стол прямо в нем.

 

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

четырнадцать + три =